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Titolo
Text copied to clipboard!Manager Culinario
Descrizione
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Stiamo cercando un Manager Culinario esperto e appassionato per guidare e supervisionare tutte le operazioni culinarie all'interno della nostra struttura. Il candidato ideale avrà una solida esperienza nella gestione di cucine professionali, una profonda conoscenza delle tecniche culinarie e una forte capacità di leadership. Il Manager Culinario sarà responsabile della pianificazione dei menù, della gestione del personale di cucina, del controllo dei costi e della garanzia degli standard di qualità e sicurezza alimentare.
Il ruolo richiede una stretta collaborazione con il team di gestione per sviluppare strategie culinarie innovative che soddisfino le esigenze dei clienti e migliorino l'efficienza operativa. Il Manager Culinario dovrà anche monitorare le tendenze del settore, implementare nuove tecniche e ingredienti, e garantire che ogni piatto servito rifletta l'eccellenza del marchio.
Inoltre, il candidato selezionato sarà incaricato di formare e motivare il personale di cucina, promuovendo un ambiente di lavoro positivo e produttivo. Sarà fondamentale mantenere relazioni efficaci con i fornitori, negoziare contratti vantaggiosi e assicurare la disponibilità costante di ingredienti di alta qualità.
Il Manager Culinario dovrà anche occuparsi della conformità alle normative sanitarie e di sicurezza, assicurando che tutte le pratiche di preparazione e conservazione degli alimenti siano in linea con gli standard locali e internazionali. La capacità di lavorare sotto pressione, gestire più compiti contemporaneamente e risolvere problemi in modo rapido ed efficace è essenziale per il successo in questo ruolo.
Se sei un professionista dinamico, creativo e orientato ai risultati, con una passione per la cucina e la gestione, ti invitiamo a candidarti per questa entusiasmante opportunità.
Responsabilità
Text copied to clipboard!- Supervisionare le operazioni quotidiane della cucina
- Pianificare e aggiornare i menù in base alle stagioni e alle tendenze
- Gestire e formare il personale di cucina
- Controllare i costi alimentari e ottimizzare il budget
- Garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie
- Collaborare con fornitori per l'approvvigionamento degli ingredienti
- Monitorare la qualità dei piatti serviti
- Sviluppare nuove ricette e concetti culinari
- Gestire gli inventari e gli ordini di acquisto
- Risolvere problemi operativi e gestire le emergenze
- Promuovere un ambiente di lavoro positivo e collaborativo
Requisiti
Text copied to clipboard!- Diploma o laurea in arti culinarie o gestione alberghiera
- Almeno 5 anni di esperienza in ruoli simili
- Eccellenti capacità organizzative e di leadership
- Conoscenza approfondita delle tecniche culinarie
- Capacità di lavorare sotto pressione
- Conoscenza delle normative HACCP
- Ottime doti comunicative e relazionali
- Capacità di gestione del budget e controllo dei costi
- Creatività e attenzione ai dettagli
- Flessibilità negli orari di lavoro
- Esperienza nella gestione di team multiculturali
- Conoscenza base dell'inglese (preferibile)
Domande potenziali per l'intervista
Text copied to clipboard!- Qual è la tua esperienza nella gestione di una cucina professionale?
- Hai mai sviluppato un menù stagionale? Se sì, descrivilo.
- Come gestisci il controllo dei costi alimentari?
- Quali strategie utilizzi per motivare il tuo team?
- Come garantisci il rispetto delle normative igienico-sanitarie?
- Hai esperienza nella negoziazione con fornitori?
- Come affronti una situazione di emergenza in cucina?
- Qual è il tuo piatto forte e perché?
- Hai mai implementato nuove tecniche culinarie nel tuo ristorante?
- Come gestisci i conflitti all'interno del team di cucina?
- Quali strumenti utilizzi per monitorare la qualità del servizio?
- Come ti tieni aggiornato sulle tendenze gastronomiche?
